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简单三步,在家也能吃到重庆老火锅

日期: 2016-08-17
浏览次数: 43

说起重庆老火锅,不少馋猫表示得不远万里去到重庆,才能吃到那样原汁原味的重庆老火锅,但对于一些上班族的外地人来说,没有太多的时间和机会去重庆逛,那么想吃又吃不到咋子办呢?今天小编教你简简单单,自制一锅美味可口的重庆老火锅。

 

简单三步,在家也能吃到重庆老火锅

 

首先,准备材料,对于重庆老火锅来说,最重要的材料就是汤底和作料,比如:郫县豆瓣酱、姜、蒜、荜拨、干辣椒、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、丁香、花椒,除了郫县豆瓣酱需要去专业的重庆老火锅材料店里买之外,其他的材料在市场上都能购置。

 

其次,事前准备,干辣椒节放入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);桂皮八角掰碎;生姜、草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

 

最后,熬制过低,大炒锅置火上,将猪油化开,与熟菜油烧热,切记油不能开过头,太老容易有烧焦味道,然后将生姜、蒜爆香,把事先准备好的糍粑辣椒和郫县豆瓣茸放入锅中,用小火翻炒约1.5小时后下入除花椒外的其他作料,再炒半小时左右,香味溢出,这时才把最重要的花椒倒进去,炒匀后加盖焖,自然冷却后,也就做好了重庆老火锅的底料。

 

虽然制作过程只是简简单单的三步,但其中的耗时与材料准备需要花费不少的心思,但出于对美食的诱惑,相信不少人也不会在意这繁琐的过程。要知道在重庆,即使是大热天里,重庆人摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃重庆老火锅,更何况是身在外地的吃货呢?不过,随着现在经济条件的提升,人们消费水平的提高,在很多地方都有专业的重庆老火锅店可以吃到美味的重庆老火锅。

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