说起重庆老火锅，不少馋猫表示得不远万里去到重庆，才能吃到那样原汁原味的重庆老火锅，但对于一些上班族的外地人来说，没有太多的时间和机会去重庆逛，那么想吃又吃不到咋子办呢？今天小编教你简简单单，自制一锅美味可口的重庆老火锅。
![简单三步，在家也能吃到重庆老火锅]( "简单三步，在家也能吃到重庆老火锅")
首先，准备材料，对于重庆老火锅来说，最重要的材料就是汤底和作料，比如：郫县豆瓣酱、姜、蒜、荜拨、干辣椒、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、丁香、花椒，除了郫县豆瓣酱需要去专业的重庆老火锅材料店里买之外，其他的材料在市场上都能购置。
其次，事前准备，干辣椒节放入沸水锅中氽一水后，捞出沥水，放入搅拌器内绞茸（或用碓窝捣成茸），制成糍粑辣椒；郫县豆瓣剁细（或绞茸）；桂皮八角掰碎；生姜、草果拍破；生菜油炼熟后晾凉。
最后，熬制过低，大炒锅置火上，将猪油化开，与熟菜油烧热，切记油不能开过头，太老容易有烧焦味道，然后将生姜、蒜爆香，把事先准备好的糍粑辣椒和郫县豆瓣茸放入锅中，用小火翻炒约1.5小时后下入除花椒外的其他作料，再炒半小时左右，香味溢出，这时才把最重要的花椒倒进去，炒匀后加盖焖，自然冷却后，也就做好了重庆老火锅的底料。
虽然制作过程只是简简单单的三步，但其中的耗时与材料准备需要花费不少的心思，但出于对美食的诱惑，相信不少人也不会在意这繁琐的过程。要知道在重庆，即使是大热天里，重庆人摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃重庆老火锅，更何况是身在外地的吃货呢？不过，随着现在经济条件的提升，人们消费水平的提高，在很多地方都有专业的重庆老火锅店可以吃到美味的重庆老火锅。