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才子张嘉佳在《摆渡人》首映式上第一句话说“之所以有《摆渡人》这部电影,是因为我跟王家卫导演的第一顿饭就是火锅。”在重庆也有句话是这么说:“没有什么是一顿火锅解决不了的问题!” 其实摆渡人跟黄家码头一样,摆渡人也是城市里的超级英雄,如果说黄家码头火锅带给各位世人的是味觉与视觉上的享受,那么摆渡人就是把人从痛苦中解救出来。用快乐和温暖,抵抗个世界的忧伤。
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最新活动 赏码头文化,吃正宗火锅,到黄家码头
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2018 - 12 - 21
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叮叮当 ♬叮叮当♪♪ 铃儿响叮当 ♬俏皮的冬风乘着圣诞老人的雪橇车哼唱着圣诞颂歌从远方给你带来了岁末的悄悄话圣诞节就要来啦~天气如此寒冷那就来膨胀一下吃个火锅,暖暖吧 圣诞膨胀狂欢来袭~轻松领取50元代金券!!!                         ...
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双十一来啦从“光棍节”到“双11”从“苹果1”到“iPhone Xs Max”从“我和你”到“卡路里”空气中“弥漫”是买买买!你还准备在某猫抢抢抢吗? 双十一为什么要剁手?剁手之后留给我们的是伤心和后悔我们拒绝吃土,我们拒绝吃狗粮但是···小编只想剁嘴!剁嘴!剁嘴!化单身为食量一顿火锅解千愁想吃让人垂涎欲滴的麻辣牛油火锅?不能错过的经典招牌菜来开启我们舌尖上...
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客官,想好今晚吃什么了吗?  关注重庆好吃狗联盟  老司机全场带节奏  各种超好吃美食爆款深度评测  带你吃遍重庆大街小巷  让你身体一天胖过一天  有人说,有火锅的地方就有江湖,一盆火锅就是一个战场。  在风云变幻的江湖里,重庆人可谓是把火锅煮成了日子。而今,火锅更是成为重庆十大名片之一!  最近重庆火锅更是遍地开花,可以说是非常霸道了,但真正保持着“重口味”的重庆火锅少之又少。  而在解放碑的...
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简单三步,在家也能吃到重庆老火锅

日期: 2016-08-17
浏览次数: 51

说起重庆老火锅,不少馋猫表示得不远万里去到重庆,才能吃到那样原汁原味的重庆老火锅,但对于一些上班族的外地人来说,没有太多的时间和机会去重庆逛,那么想吃又吃不到咋子办呢?今天小编教你简简单单,自制一锅美味可口的重庆老火锅。

 

简单三步,在家也能吃到重庆老火锅

 

首先,准备材料,对于重庆老火锅来说,最重要的材料就是汤底和作料,比如:郫县豆瓣酱、姜、蒜、荜拨、干辣椒、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、丁香、花椒,除了郫县豆瓣酱需要去专业的重庆老火锅材料店里买之外,其他的材料在市场上都能购置。

 

其次,事前准备,干辣椒节放入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);桂皮八角掰碎;生姜、草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。

 

最后,熬制过低,大炒锅置火上,将猪油化开,与熟菜油烧热,切记油不能开过头,太老容易有烧焦味道,然后将生姜、蒜爆香,把事先准备好的糍粑辣椒和郫县豆瓣茸放入锅中,用小火翻炒约1.5小时后下入除花椒外的其他作料,再炒半小时左右,香味溢出,这时才把最重要的花椒倒进去,炒匀后加盖焖,自然冷却后,也就做好了重庆老火锅的底料。

 

虽然制作过程只是简简单单的三步,但其中的耗时与材料准备需要花费不少的心思,但出于对美食的诱惑,相信不少人也不会在意这繁琐的过程。要知道在重庆,即使是大热天里,重庆人摇着大蒲扇、挥着大毛巾吃重庆老火锅,更何况是身在外地的吃货呢?不过,随着现在经济条件的提升,人们消费水平的提高,在很多地方都有专业的重庆老火锅店可以吃到美味的重庆老火锅。

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