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重庆老火锅好吃,但你吃对方法了吗?

日期: 2016-08-17
浏览次数: 57

重庆老火锅有着悠久的历史,也是世界知名的饮食经典之一,很多慕名前往重庆的旅客都必须吃上一顿甚至好几顿重庆老火锅,尤其是在冬天,热辣辣的食物进嘴,那酸爽,美味至极!但是,吃重庆老火锅也是有很多讲究的,就算一些自身吃货也容易犯下一些错误,今天小编就来盘点一下。

 

重庆老火锅好吃,但你吃对方法了吗?

 

误区一:一点火就倒入全部食材,这种情况一般出现在馋极了的吃货上,在很多重庆老火锅的店里时有发生,他们迫不及待的想要尝遍桌上的美食,贪图方便,将所有的菜品一次性放入油锅煮。但心急可是吃不了热豆腐的,更何况是重庆老火锅呢?这样大乱炖的吃法容易造成食物老嫩不一,进而影响口感。

 

在一些专业的重庆老火锅店里,会有一些标语温馨提示,上面所写的就是正确的使用方法,一般来说想吃到美味,要等到开锅一两分钟,待泡沫完全散去后,再将菜放入“九宫格”;随后将火调小至只有中间一格沸腾,再在外围的格子里放入耐煮的肉类;这时,就可在沸腾的主格里烫诸如毛肚、鸭肠等夹烫菜;等夹烫菜吃完,原来煮在外围的肉类吃起来口感正佳。

 

误区二:永远开着大火持续沸腾,这种错误凡是吃重庆老火锅的食客基本上都犯过,有些是不懂,有些则是疏忽。全程大火把水熬干,是吃重庆老火锅的大忌!应该在大火烧至起泡后,调制小火慢炖,这样的汤底才是最可口的。

 

误区三:油碟加蚝油香菜等作料,这是常见的火锅作料,但是对于重庆老火锅来说这是不符合的吃法,这些作料大多味道偏重,会掩盖原来重庆老火锅的香味,所以吃重庆老火锅时最好只用传统的调料。

 

误区四:大量点冰冻水产品,重庆老火锅一般以新鲜食材为主,因为速冻的食材上面带有很多的水分,容易使原本美味可口的老火锅香味和味道越煮越淡。

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