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才子张嘉佳在《摆渡人》首映式上第一句话说“之所以有《摆渡人》这部电影,是因为我跟王家卫导演的第一顿饭就是火锅。”在重庆也有句话是这么说:“没有什么是一顿火锅解决不了的问题!” 其实摆渡人跟黄家码头一样,摆渡人也是城市里的超级英雄,如果说黄家码头火锅带给各位世人的是味觉与视觉上的享受,那么摆渡人就是把人从痛苦中解救出来。用快乐和温暖,抵抗个世界的忧伤。
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最新活动 赏码头文化,吃正宗火锅,到黄家码头
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2018 - 12 - 21
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叮叮当 ♬叮叮当♪♪ 铃儿响叮当 ♬俏皮的冬风乘着圣诞老人的雪橇车哼唱着圣诞颂歌从远方给你带来了岁末的悄悄话圣诞节就要来啦~天气如此寒冷那就来膨胀一下吃个火锅,暖暖吧 圣诞膨胀狂欢来袭~轻松领取50元代金券!!!                         ...
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双十一来啦从“光棍节”到“双11”从“苹果1”到“iPhone Xs Max”从“我和你”到“卡路里”空气中“弥漫”是买买买!你还准备在某猫抢抢抢吗? 双十一为什么要剁手?剁手之后留给我们的是伤心和后悔我们拒绝吃土,我们拒绝吃狗粮但是···小编只想剁嘴!剁嘴!剁嘴!化单身为食量一顿火锅解千愁想吃让人垂涎欲滴的麻辣牛油火锅?不能错过的经典招牌菜来开启我们舌尖上...
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客官,想好今晚吃什么了吗?  关注重庆好吃狗联盟  老司机全场带节奏  各种超好吃美食爆款深度评测  带你吃遍重庆大街小巷  让你身体一天胖过一天  有人说,有火锅的地方就有江湖,一盆火锅就是一个战场。  在风云变幻的江湖里,重庆人可谓是把火锅煮成了日子。而今,火锅更是成为重庆十大名片之一!  最近重庆火锅更是遍地开花,可以说是非常霸道了,但真正保持着“重口味”的重庆火锅少之又少。  而在解放碑的...
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到重庆,怎么能不吃重庆老火锅!

日期: 2016-08-19
浏览次数: 129

重庆的小吃全国闻名,其中重庆老火锅更是一绝!如果你是一名游客,来到重庆而没有吃过重庆老火锅,那么当你回去的时候一定会无比后悔。小编作为一名吃货自身吃货,虽然人在南部深圳,但对重庆老火锅已经是馋涎已久,经过多方面的研究,我决定认真总结自己的经验分享给大家。

 

到重庆,怎么能不吃重庆老火锅!

 


首先我们要了解,火锅是我国原创的饮食之一,历史悠久可以追溯到西汉时代,发展至今已经超过百种吃法,其中重庆就独占十之八九,但是随着火锅的流行和时代的变迁,现在很多地方吃到的火锅虽然打着重庆老火锅的牌子,却并不正宗,那么到了重庆,去哪吃正宗重庆老火锅?重庆美食,究竟哪里最好吃?

 

一锅正宗的重庆老火锅必须具备以下的几个关键:

1、麻辣为主,多味并存,重庆人喜欢麻为主,辣味辅,如果你吃到的重庆老火锅麻的不够明显,则很有可能就吃不到那正宗的味道;

 

2、讲究调味,善于变化,重庆每个厨师长都有一手自己独家的调味,不同的厨师长给到火锅的口味及感觉也不同,关于这点则要看个人的口味是否合适了。

 

3、注重用汤,崇尚自然,与现在市面上流通的汤底料不同,正宗重庆老火锅必须要用自然熬出的汤底精华,原汁原味。

 

4、刀工精细,变化灵活,说到刀工,可能每个厨师长都有一手,但要说到吃火锅还得专业的重庆老火锅的厨师长,因为食材的厚薄,直接影响了口感,只有非常懂重庆老火锅的厨师长,才能根据不同的食材,切出合适的厚度。

 

5、选料广泛,独具一格,选择的汤底和食材多种多样,满足不同的人的需求。

 

6、杜绝“口水油”,提倡健康,油是一个正宗重庆老火锅最重要的因素之一,为了正宗的荣誉以及食客的健康,在重庆是严格控制“地沟油”一类事件的!

 

虽然了解到以上六点,但对于有着口味千变万化之说的重庆老火锅,其所讲究的不单单是台面上的这些特点,所谓众口难调,每个人都有自己的口味,只有真正的去吃过、了解过,才能找到自己心目中那美味绝口的重庆老火锅。

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